Tagliolini al tartufo bianco

Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 500 grammi di tagliolini all’uovo
• 60 grammi di tartufo bianco
• 100 grammi di burro
• Sale q.b.

Esecuzione:

Pulisci con cura il tartufo bianco usando una spazzola dalle setole morbide, poi asciugalo con carta assorbente e conservalo in frigorifero per preservarne al meglio il profumo.

Nel frattempo, mentre l’acqua bolle, fai sciogliere il burro in una padella ampia, stando attento a non farlo friggere.

Una volta che il burro è fuso, spegni il fuoco e grattugia circa 20 grammi di tartufo bianco insieme a un pizzico di sale.

Scola i tagliolini al dente e trasferiscili nella padella con il burro e tartufo.

Aggiungi una generosa quantità di parmigiano grattugiato, insieme a due mestoli di acqua di cottura, e mescola il tutto per amalgamare bene.

Distribuisci i tagliolini nei piatti e affetta il tartufo bianco rimasto sottilmente sopra la pasta. Servi immediatamente, ben caldo.

Consiglio:

Abbondate con le scaglie di tartufo bianco!